Wenn du dir eine Mahlzeit wünschst, die sowohl gesund als auch sättigend ist, sind vegane Bowls die perfekte Wahl. Diese farbenfrohen Schalen sind gefüllt mit geröstetem Gemüse, lockerem Quinoa und einem cremigen Tahini-Dressing. Jeder Bissen vereint ein harmonisches Spiel aus Aromen und Texturen – von rauchig-süßen Süßkartoffeln über knackige Gurken bis hin zu zarten Kichererbsen. Sie sind einfach zuzubereiten, nährstoffreich und vielseitig – ideal zum Mittag- oder Abendessen.
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Unwiderstehliche Vegane Bowls – Bunt, Nahrhaft & Voller Geschmack!
Wholesome vegan bowls with quinoa, roasted vegetables, chickpeas, and a creamy tahini drizzle. Fresh, colorful, and satisfying.
- Total Time: 40 mins
- Yield: 4 servings
Ingredients
1 cup quinoa, rinsed
2 cups vegetable broth (or water)
2 cups sweet potatoes, cubed
1 cup broccoli florets
1 red bell pepper, diced
2 tbsp olive oil
1 tsp paprika
1 tsp garlic powder
Salt & black pepper, to taste
1 cup canned chickpeas, drained & rinsed
½ cucumber, sliced
½ red onion, thinly sliced
¼ cup tahini
2 tbsp lemon juice
1 tbsp olive oil
2 tbsp water (to thin)
1 clove garlic, minced
Pinch of salt
Instructions
Cook Quinoa – In a pot, bring quinoa and vegetable broth to a boil. Reduce heat, cover, and simmer for 15 minutes until fluffy.
Roast Veggies – Preheat oven to 400°F (200°C). Toss sweet potatoes, broccoli, and bell pepper with olive oil, paprika, garlic powder, salt, and pepper. Spread on a baking sheet and roast for 20–25 minutes until golden and tender.
Make Tahini Sauce – Whisk together tahini, lemon juice, olive oil, garlic, and water until smooth. Adjust thickness as needed.
Assemble Bowls – Divide quinoa into bowls. Top with roasted veggies, chickpeas, cucumber, and red onion.
Drizzle & Serve – Pour tahini sauce generously over the top. Enjoy warm or chilled!
Notes
Roast vegetables until caramelized for deeper flavor. Add avocado or roasted chickpeas for extra richness. Adjust tahini sauce thickness as preferred.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 25 mins
- Category: Main Course
- Method: Roasting, Stovetop
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 46g
- Fiber: 9g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Warum dieses Rezept?
Diese veganen Bowls sind nicht nur ein optischer Genuss, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen und Geschmack. Geröstetes Gemüse sorgt für Wärme und Tiefe, Quinoa liefert Eiweiß und Ballaststoffe. Kichererbsen verstärken den pflanzlichen Proteingehalt und machen das Gericht sättigend. Das Tahini-Dressing rundet alles mit einer cremig-nussigen Note ab. Ob du dich rein pflanzlich ernährst oder einfach eine frische, gesunde Mahlzeit suchst – dieses Rezept wirst du garantiert immer wieder machen.
Zubereitung – Unwiderstehliche Vegane Bowls – Bunt, Nahrhaft & Voller Geschmack!
Dieses Rezept ist einfach und unkompliziert. Während das Quinoa auf dem Herd gart, röstet das Gemüse im Ofen und das Tahini-Dressing ist in wenigen Minuten fertig. Danach musst du nur noch alles zusammenstellen – und genießen.
Zutaten:
Basis:
- 1 Tasse Quinoa, abgespült
- 2 Tassen Gemüsebrühe (oder Wasser)
Für das geröstete Gemüse:
- 2 Tassen Süßkartoffeln, gewürfelt
- 1 Tasse Brokkoliröschen
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Toppings:
- 1 Tasse Kichererbsen (aus der Dose, abgespült)
- ½ Gurke, in Scheiben
- ½ rote Zwiebel, in feine Streifen
Für die Tahini-Sauce:
- ¼ Tasse Tahini
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Wasser (zum Verdünnen)
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Prise Salz
Zubereitung:
- Quinoa kochen – Quinoa mit Gemüsebrühe aufkochen, Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis es locker ist.
- Gemüse rösten – Ofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffeln, Brokkoli und Paprika mit Olivenöl, Paprika, Knoblauchpulver, Salz & Pfeffer mischen. Auf einem Blech verteilen und 20–25 Min. rösten, bis sie goldbraun und zart sind.
- Tahini-Sauce zubereiten – Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Wasser verrühren, bis die Sauce cremig ist. Nach Bedarf mit Wasser verdünnen.
- Bowls anrichten – Quinoa in Schüsseln füllen. Mit geröstetem Gemüse, Kichererbsen, Gurke und Zwiebel toppen.
- Servieren – Mit Tahini-Sauce beträufeln und warm oder kalt genießen!
Serviervorschläge:
Am besten frisch servieren. Diese Bowls sind ein komplettes Gericht, passen aber auch wunderbar zu Pita oder Hummus. Warm mit frisch geröstetem Gemüse oder gekühlt an heißen Tagen ein Genuss.
Aufbewahrung:
Die einzelnen Komponenten in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Quinoa und Gemüse lassen sich gut aufwärmen, Sauce und frische Toppings lieber kalt halten. Zum Verzehr frisch zusammenstellen.
Tipps:
- Quinoa vor dem Kochen gründlich spülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
- Gemüse leicht karamellisieren lassen für extra Aroma.
- Tahini-Sauce nach Belieben verdünnen.
- Mit Avocado, Sonnenblumenkernen oder gerösteten Kichererbsen variieren.
Variationen:
Quinoa durch Vollkornreis, Couscous oder Farro ersetzen. Gemüse je nach Saison austauschen – Zucchini, Rosenkohl oder Karotten passen ebenso. Wer es schärfer mag, gibt Chiliflocken oder Sriracha ins Dressing.
FAQs
Kann ich die Bowls vorbereiten?
Ja, alle Zutaten separat lagern und kurz vor dem Essen frisch zusammenstellen.
Was, wenn ich kein Tahini mag?
Ein Cashew-Creme-Dressing oder ein Zitronen-Vinaigrette sind tolle Alternativen.
Kann ich Kichererbsen aus der Dose direkt verwenden?
Ja, einfach abspülen und abtropfen lassen.
