Ingredients
1 großer Butternut-Kürbis, geschält, entkernt und gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, geschält
2 Karotten, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Thymian (oder 2 Zweige frischer Thymian)
½ TL Kreuzkümmel (optional, für Wärme)
Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
120 ml Kokosmilch oder Sahne (für extra Cremigkeit)
Frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Chiliflocken (optional, für Schärfe)
Instructions
Gemüse rösten – Backofen auf 200°C vorheizen. Kürbis, Karotten, Zwiebel und Knoblauch auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz & Pfeffer würzen und 25–30 Minuten rösten, bis alles goldbraun und zart ist.
Suppe pürieren – Das geröstete Gemüse in einen großen Topf geben. Brühe, Thymian und Kreuzkümmel hinzufügen. Mit einem Stabmixer (oder Standmixer in Portionen) pürieren, bis die Suppe glatt ist.
Cremigkeit hinzufügen – Kokosmilch oder Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
Servieren – In Schüsseln füllen, mit etwas Kokosmilch beträufeln, frischen Kräutern und optional Chiliflocken garnieren.
Notes
Kürbis beim Rösten karamellisieren lassen für mehr Aroma. Konsistenz je nach Vorliebe mit mehr oder weniger Brühe anpassen. Ingwer oder Curry für zusätzliche Wärme hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Rösten, Pürieren
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 220
- Sugar: 6g
- Sodium: 480mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg