Wenn die Luft kühler wird und die Blätter sich verfärben, gibt es kaum etwas Einladenderes als eine Schüssel geröstete Butternut-Kürbis-Suppe. Sie ist cremig, natürlich süß und durchzogen vom warmen Aroma feiner Kräuter und Gewürze. Das Rösten der Gemüsesorten intensiviert den Geschmack und bringt eine karamellisierte Tiefe hervor, die diese Suppe sowohl nahrhaft als auch tröstlich macht. Sie eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – elegant und doch heimelig.
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Geröstete Butternut-Kürbis-Suppe – seidig, nahrhaft & pures Wohlgefühl in einer Schüssel!
Diese geröstete Butternut-Kürbissuppe ist seidig, cremig und natürlich süß – verfeinert mit würzigen Kräutern. Perfekt für gemütliche Herbstabende.
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Ingredients
1 großer Butternut-Kürbis, geschält, entkernt und gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, geschält
2 Karotten, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Thymian (oder 2 Zweige frischer Thymian)
½ TL Kreuzkümmel (optional, für Wärme)
Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
120 ml Kokosmilch oder Sahne (für extra Cremigkeit)
Frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Chiliflocken (optional, für Schärfe)
Instructions
Gemüse rösten – Backofen auf 200°C vorheizen. Kürbis, Karotten, Zwiebel und Knoblauch auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz & Pfeffer würzen und 25–30 Minuten rösten, bis alles goldbraun und zart ist.
Suppe pürieren – Das geröstete Gemüse in einen großen Topf geben. Brühe, Thymian und Kreuzkümmel hinzufügen. Mit einem Stabmixer (oder Standmixer in Portionen) pürieren, bis die Suppe glatt ist.
Cremigkeit hinzufügen – Kokosmilch oder Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
Servieren – In Schüsseln füllen, mit etwas Kokosmilch beträufeln, frischen Kräutern und optional Chiliflocken garnieren.
Notes
Kürbis beim Rösten karamellisieren lassen für mehr Aroma. Konsistenz je nach Vorliebe mit mehr oder weniger Brühe anpassen. Ingwer oder Curry für zusätzliche Wärme hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Rösten, Pürieren
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 220
- Sugar: 6g
- Sodium: 480mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
Warum dieses Rezept?
Dieses Rezept verwandelt einfache Gemüsesorten in etwas Besonderes. Durch das Rösten von Kürbis, Karotten, Zwiebel und Knoblauch entstehen feine Aromaschichten, die die Suppe von einfach zu edel heben. Kokosmilch oder Sahne sorgen für luxuriöse Cremigkeit, ohne die natürliche Süße des Kürbisses zu überdecken. Gesund, vielseitig und einfach genug für den Alltag, aber raffiniert genug, um Gäste zu beeindrucken.
Zubereitung der gerösteten Butternut-Kürbis-Suppe 🌿✨
Das Geheimnis liegt im Rösten: Das Gemüse wird so lange im Ofen gebacken, bis es zart und leicht karamellisiert ist. Zusammen mit Brühe und Kräutern püriert, entsteht eine seidige, samtige Suppe, die zugleich wohltuend und sättigend ist. Ein Schuss Kokosmilch und frische Kräuter runden sie geschmacklich und optisch ab.
Zutaten
- 1 großer Butternut-Kürbis, geschält, entkernt und gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, geschält
- 2 Karotten, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Thymian (oder 2 Zweige frischer Thymian)
- ½ TL Kreuzkümmel (optional, für Wärme)
- Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 120 ml Kokosmilch oder Sahne (für Cremigkeit)
- Frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)
- Chiliflocken (optional, für Schärfe)
Zubereitungsschritte
- Gemüse rösten – Backofen auf 200 °C vorheizen. Kürbis, Karotten, Zwiebel und Knoblauch auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz & Pfeffer würzen und 25–30 Minuten rösten, bis alles goldbraun und zart ist.
- Suppe pürieren – Das geröstete Gemüse in einen großen Topf geben. Brühe, Thymian und Kreuzkümmel hinzufügen. Mit einem Stabmixer (oder Standmixer in Portionen) pürieren, bis die Suppe seidig glatt ist.
- Cremigkeit hinzufügen – Kokosmilch oder Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
- Servieren – In Schüsseln füllen, mit etwas Kokosmilch beträufeln, frischen Kräutern und optional Chiliflocken garnieren.
Serviervorschlag
Diese Suppe ist ein wunderbarer Starter oder ein leichtes Hauptgericht. In tiefen Schüsseln mit einem Swirl Kokosmilch und frischen Kräutern servieren. Dazu passt knuspriges Brot, Knoblauchbrötchen oder ein frischer grüner Salat. Auch ideal als Teil eines herbstlichen Menüs.
Aufbewahrung
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Erwärmen bei mittlerer Hitze auf dem Herd langsam erhitzen, ggf. etwas Brühe oder Kokosmilch hinzufügen, wenn die Suppe eingedickt ist. Lässt sich auch bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Tipps
- Kürbis so lange rösten, bis er leicht karamellisiert ist – das bringt Tiefe.
- Stabmixer nutzen: schnell, einfach, weniger Abwasch.
- Konsistenz variieren: mehr Brühe = leichter, weniger Brühe = cremiger.
- Ein Schuss Olivenöl oder Kokosmilch als Topping macht sie besonders ansprechend.
Variationen
- Mit gekochten Linsen oder Kichererbsen für mehr Protein.
- Butternut durch Hokkaido oder Muskatkürbis ersetzen.
- Etwas Ingwer oder Currypulver für eine würzige Note.
FAQs
Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?
Ja, sie lässt sich wunderbar vorkochen und aufwärmen – perfekt für Meal Prep.
Muss ich Kokosmilch verwenden?
Nein, Sahne, Crème fraîche oder sogar Naturjoghurt sind ebenfalls möglich.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Absolut. Am besten in Portionen einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen
